Fundación Rural, Mendoza - Argentina

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Curso de capacitación: Industrialización de Frutas y hortalizas: Del nivel casero al Industrial

                                                                         

Organiza:
Fundación Rural

DESTINATARIOS:
Profesionales, trabajadores, docentes, estudiantes y emprendedores vinculados al sector.

ATENCION:
CUPOS LIMITADOS: Se seleccionará de las solicitudes de inscripción un cupo máximo de 60 personas, independientemente del orden de recepción y teniendo en cuenta el perfil ocupacional de cada alumno.

Entre los datos de inscripción habituales pedidos más abajo, agreguen su CUIT/CUIL en el casillero de DNI (el cuit/cuil se tramita online en anses.gov.ar) y que en el campo de profesión/ocupación pongan una de las siguientes categorías : Trabajador a tiempo completo – Trabajador a tiempo parcial – Docente – Estudiante – Desocupado.

EL CURSO REQUIERE EL 80% DE LA ASISTENCIA PARA OBTENER EL CERTIFICADO.

OBJETIVOS:
- Promover la formación de futuros microemprendedores o mandos medios, en este tipo de temáticas.
- Conocer los principales procesos tecnológicos de las industrias de conservas vegetales y confituras.
- Dominar la terminología utilizada en esta asignatura, lo que le permitirá una comunicación interdisciplinaria más fluida con otros profesionales.
- Conocer las principales modificaciones en calidad nutricional, sensorial y microbiológica que se producen en los diferentes procesos.

DOCENTE:
Ing. Química Emilia Raimondo, Titular Cátedra Tecnología Alimentaria UJAM.

TEMARIO RESUMIDO:
- Métodos de conservación de alimentos tradicionales: físicos, químicos y biológicos
- Tareas previas: cosecha, transporte, lavado, secado, selección, clasificación, blanqueo, pelado, trozado, envasado.- Tiempos de esterilización: Concepto de D y Z. Formas de calcularlo.
- Conservas vegetales: ejemplo de las principales conservas producidas en la provincia.
- Confituras: concepto de elaboración de dulces, jaleas y mermeladas. Diferencias y principales tipos. Conservación de frutas.
- Pickles y encurtidos vegetales: Aspectos legales y denominaciones técnicas.
- Legislación y envases alimentarios: interpretación de los artículos específicos para cada tipo de producto contemplado en el código alimentario argentino.
- Control de materias primas e ingredientes utilizados.

FECHAS:
Clase 1: Míercoles 28/04
Clase 2: Míercoles 5/05
Clase 3: Míercoles 12/05
Clase 4: Míercoles 19/05
Clase 5: Míercoles 26/05
Clase 6: Míercoles 2/06
Clase 7: práctica en horario y fecha a confirmar
Clase 8: práctica en horario y fecha a confirmar

Horario: 15.30 a 19.30 horas

Lugar: FUNDACIÓN RURAL (Godoy Cruz 127 - Ciudad)

INFORMES E INSCRIPCIONES: CURSO GRATUITO. Para pre-inscripciones rogamos NO omitir ninguno de los datos personales, estos datos nos sirven para mejorar la calidad de las capacitaciones que se dictan en la Fundación.

Vía Internet:
FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION

Por E-MAIL:  info@fundacionrural.org.ar
Indicar en el Asunto "Inscripción Industrialización de Frutas y hortalizas" y en el cuerpo del mensaje los siguientes datos (sin omitir ninguno): CUIT/CUIL en el casillero de DNI (el cuit/cuil se tramita online en anses.gov.ar) Nombre y Apellido, Teléfono, E-Mail, y en el campo de profesión/ocupación coloquen una de las siguientes categorías: Trabajador a tiempo completo – Trabajador a tiempo parcial – Docente – Estudiante – Desocupado.
Personalmente:
FUNDACION RURAL - Godoy Cruz 127 - Ciudad - Mendoza M5500GOB Tel/Fax: 0261 - 4298728.

17/04/2010 12:03