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Curso teórico-práctico: Cata de Aceites de Oliva - Platos, Postres y Tragos con Aceite de Oliva

CUPOS LIMITADOS: 50 Vacantes

DESTINATARIOS:
El curso está destinado principalmente a personal y alumnos del sector gastronómico y turístico. Se priorizará la inscripción de alumnos y empresas de los rubros mencionados.

DOCENTES:
Prof. Stella Vannucci - Prof. Biología (Fundación Seminare - Cámara Olivícola de Mendoza)
Dr. Juan Carlos Zuloaga - Bioquímico (Fundación Seminare - Cámara Olivícola de Mendoza)

TEMARIO:

1º Clase:
- Dieta Mediterránea.
- Paradoja francesa.
- Pirámide de Oldways.
- Aceite de Oliva y Salud.
- Tipos de Aceite de Oliva.
- Virgen Extra, Virgen, Virgen Corriente y Virgen Lampante.
- Aceite de Oliva Refinado y de Orujo.
- Aceites de Oliva Varietales.

2º Clase:
- Degustación y cata de aceites de oliva.
- Análisis sensorial.
- Visual: aspecto y color.
- Olfativo: Sensaciones aromáticas. Atributos: positivos y negativos.
- Táctil: Consistencia física.
- Flavor. Equilibrio entre aromas y sabores.
- Características organolépticas del aceite de oliva.
- Atributos positivos.
- Atributos negativos.
- Cata dirigida de distintos aceites de oliva.
- Tradicional de Prensa y decánter.
- Varietales.

3º Clase:
- Elaboraciones con aceite de oliva y aceitunas, en aula/cocina:
- Platos de la cocina gourmet.
- Postres.
- Tragos.

FECHAS y HORARIOS
Clase 1: Martes 23/06, de 16.00 a 19.00 horas, en FUNDACIÓN RURAL (Godoy Cruz 127 - Ciudad)
Clase 2: Martes 30/06, de 16.00 a 19.00 horas, en FUNDACIÓN RURAL (Godoy Cruz 127 - Ciudad)
Clase 3: Martes 07/07, de 16.00 a 19.00 horas, en INSTITUTO ARRAYANES (Tiburcio Benegas 748 - Ciudad)



IMPORTANTE:
Para pre-inscripciones rogamos no omitir ninguno de los datos personales, estos datos nos sirven para mejorar la calidad de las capacitaciones que se dictan en Fundación Rural.

Via Internet: FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION

Por E-MAIL: info@fundacionrural.org.ar
Indicar en el Asunto "inscripción CATA DE ACEITES DE OLIVA" y en el cuerpo del mensaje los siguientes datos (sin omitir ninguno): DNI, Apellido y Nombre, Teléfono, E-Mail, profesión - ocupación.

Personalmente: FUNDACION RURAL - Godoy Cruz 127 - Ciudad - Mendoza M5500GOB Tel/Fax: 0261 - 4298728.

*se entregará certificado de ASISTENCIA a quienes cumplan con el total de las asistencias.
*se tomarán inscripciones hasta agotar el cupo.

13/06/2009 10:01