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Curso de capacitación: -producción de vegetales deshidratados.-

Fundación Rural informa que el próximo viernes 18 de noviembre comienza un nuevo curso de capacitación gratuito sobre Producción de Vegetales Deshidratados. El mismo tendrá una duración de 3 clases y se llevará a cabo los días 18 y 25 de noviembre, y 2 de diciembre, de 16 a 19.30 hs., en la Sede de la Fundación, ubicada en Godoy Cruz 127, de Ciudad.

El curso, a cargo del Ing. Agr. Alejandro Gascón, tiene por objetivo contribuir a la producción de alimentos con buen perfil nutricional que puedan ser utilizados en la mesa familiar como otra alternativa de fuente alimentaria.

Está destinado especialmente a microemprendedores, pequeños productores, docentes y alumnos de nivel medio de escuelas técnicas, y a personas interesadas en la temática.

Durante el desarrollo del curso, se desarrollarán temas de posicionamiento de los alimentos según nuevas exigencias y globalización de los mercados: Codex Alimentarius y Código Alimentario Argentino, Normas Mercosur. Inscripción y permisos de circulación oficiales de productos deshidratados. Características y requisitos de los establecimientos o planta de procesamiento. Transporte y logística. Nociones y Principios del aseguramiento de la calidad. Calidad Alimentaria. Sistema de control de los análisis de peligros y puntos críticos de control.

El agua en los alimentos frescos y su relación con las reacciones de deterioro. Consideraciones generales de la conservación de alimentos, conceptos de actividad de agua, humedad, acidez, pH, escaldado, inactivación enzimática, esterilización térmica, conservación por frío, biopreservación y conservación química; y los principales factores que causan deterioro en los alimentos.

Deshidratación de hortalizas: conceptos técnicos de desecación y deshidratación. Situación económica del mercado nacional de frutas y hortalizas.
Además, se profundizará sobre tecnologías de secado de frutas y tecnologías del secado de hortalizas y aromáticas: materias primas, recepción, selección, tratamiento de preservación del color, escaldados o blanqueos térmicos o químicos, acondicionamiento en paseras según sistema de secado.

Conceptos de limpieza, higiene y desinfección, introducción al concepto de Peligros y Riesgos. Deterioro de alimentos secos. Cloración de aguas. Agua potable, agua de limpieza y agua clorada para desinfección.

El curso es gratuito y los cupos son limitados. Para más información, dirigirse a la fundación o comunicarse al teléfono 0261 4- 298728 o 4-234228, en horario de 8.30 a 12.30 y de 15.30 a 19.30 hs.

Formas de inscripción:

• Vía Internet: FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION

• Vía e-mail: info@fundacionrural.org.ar

Indicar en el Asunto el nombre del curso y en el cuerpo del mensaje los siguientes datos (sin omitir ninguno): DNI (sin puntos entre las cifras), Nombre y Apellido, Teléfono, E-Mail, fecha de nacimiento (dd/mm/aaaa) Domicilio, profesión y ocupación actual. 

- Personalmente:

Fundación Rural - Godoy Cruz 127 - Ciudad - Mendoza M5500GOB Tel/Fax: 0261 - 4298728

02/11/2011 19:11