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Curso de capacitación: Elaboracion de productos carneos, salazones y chacinados caseros 2011

Fundación Rural informa que el próximo miércoles 03 de Agosto comienza un curso de capacitación gratuito sobre Elaboración de Productos Cárneos: Salazones y Chacinados. El mismo tendrá una duración de 4 clases y se llevará a cabo los días 03, 10, 17 y 24 de Agosto, de 16 a 19.30 hs., en la Sede de la Fundación, ubicada en Godoy Cruz 127, de Ciudad.

El curso estará a cargo de la Lic. Rosa Medina de Diaz, la Lic. Claudia Amadio, y la Lic. Susana Miralles.



Durante el desarrollo del curso se abordarán las características y funciones de las carnes, grasas y otros ingredientes que se emplean en la elaboración de productos cárneos. Se hablará sobre las ventajas e inconvenientes del proceso de curado, y cómo llevar a cabo las distintas etapas de elaboración de salazones y chacinados.
Se explicarán los principios básicos para la elaboración de jamón crudo y jamón cocido: preparación de los perniles, fases de salazonado, maduración, secado y cocción de chorizo, salame, salchicha y mortadela. Se estudiarán las causas y los factores que permiten la producción libre de defectos y/o alteraciones. Además, se propondrá la valoración de la aplicación de buenas prácticas de manufactura para elaborar productos seguros para el consumidor.

Está destinado especialmente a profesionales que deseen ampliar sus conocimientos, estudiantes y docentes de carreras afines, personas que estén en la actividad y público en general.

Es importante tener en cuenta que el curso es gratuito y los cupos son limitados. Se llevará a cabo de 16 a 19.30 hs., en la Sede de Fundación Rural. Para más información, dirigirse a la fundación o comunicarse al teléfono 0261 4- 298728 o 4-234228, en horario de 8.30 a 12.30 y de 15.30 a 19.30 hs.

Formas de inscripción:

• Vía Internet: FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION

• Vía e-mail: info@fundacionrural.org.ar

Indicar en el Asunto el nombre del curso y en el cuerpo del mensaje los siguientes datos (sin omitir ninguno): DNI, Nombre y Apellido, Teléfono, E-Mail, Domicilio, profesión y ocupación actual. 

- Personalmente:

Fundación Rural - Godoy Cruz 127 - Ciudad - Mendoza M5500GOB Tel/Fax: 0261 - 4298728.

06/07/2011 19:15