Fundación Rural, Mendoza - Argentina

Inicio · Cursos de capacitacion · Curso de capacitación: Elaboración de cerveza artesanal

Curso de capacitación: Elaboración de cerveza artesanal

Fundación Rural informa que el próximo lunes 19 de setiembre comienza un nuevo curso de capacitación gratuito sobre Elaboración de cerveza artesanal. El mismo tendrá una duración de 3 clases y se llevará a cabo los días 19 y 26 de setiembre, y 3 de octubre, de 16 a 19.30 hs., en la Sede de la Fundación, ubicada en Godoy Cruz 127, de Ciudad.

El curso, a cargo de la Lic. en Bromatología, Adriana Giménez, tiene como principal objetivo que los asistentes incorporen los aspectos legales que rigen la elaboración de cerveza artesanal, experimenten las etapas de elaboración a microescala, y realicen los controles fisicoquímicos mínimos necesarios durante etapas de elaboración y en el producto final. Además, el objetivo es que puedan realizar evaluaciones sensoriales de productos elaborados y comerciales.

Está destinado especialmente a elaboradores que quieran aprender técnicas analíticas para evaluar la calidad de los productos obtenidos.

Durante el desarrollo del curso, se realizará una introducción sobre los aspectos legales, las prácticas permitidas, y la fermentación alcohólica con los microorganismos involucrados y el control de evolución. Malteado: control de cebada, etapas involucradas en el malteado y diagrama de flujo de elaboración. Además, es ofrecerá una guía para tener en cuenta durante la elaboración a escala piloto de cervezas: los controles fisicoquímicos durante la obtención de malta, el macerado, la esterilización, la activación de pie de cuba, la fermentación, la maduración, el llenado, la carbonatación y la pasteurización.

Respecto a evaluación sensorial, se explicarán los principales conceptos, aspectos a tener en cuenta durante una cata de cerveza, evaluación sensorial de las cervezas elaboradas y se realizará una cata guiada de cervezas artesanales y/o comerciales.

El curso es gratuito y los cupos son limitados. Para más información, dirigirse a la fundación o comunicarse al teléfono 0261 4- 298728 o 4-234228, en horario de 8.30 a 12.30 y de 15.30 a 19.30 hs.

Formas de inscripción:

• Vía Internet: FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION

• Vía e-mail: info@fundacionrural.org.ar

Indicar en el Asunto el nombre del curso y en el cuerpo del mensaje los siguientes datos (sin omitir ninguno): DNI, Nombre y Apellido, Teléfono, E-Mail, Domicilio, profesión y ocupación actual. 

- Personalmente:

Fundación Rural - Godoy Cruz 127 - Ciudad - Mendoza M5500GOB Tel/Fax: 0261 - 4298728

02/09/2011 10:52