Fundación Rural, Mendoza - Argentina

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Curso de capacitación: Comidas preparadas con carnes: Escabechados

                    

Organiza:
Fundación Rural - Facultad de Ciencias agrarias UNCuyo

DESTINATARIOS:
Emprendedores, estudiantes de carreras afines, docentes y alumnos de escuelas agrotécnicas y público en general.

OBJETIVO:
Difundir técnicas seguras para la elaboración de comidas preparadas con carnes y escabeches a nivel artesanal incorporando nuevas propuestas tecnológicas, para mejorar la calidad de la alimentación familiar y promover micro - emprendimientos productivos.

DOCENTE:
- Lic. Rosa Medina de Dias. Cat. Industrias Agrarias - FCA - UNCuyo

TEMARIO:
COMIDAS PREPARADAS: Definición. Clasificación. Formulación: ingredientes, aditivos, salsas. Métodos de elaboración. Sistemas de envasado, conservación, transporte y regeneración. Factores que determinan su vida útil: pH, actividad de agua, dosis térmica, concentración salina, aditivos conservantes y antioxidantes. Enfermedades trasmitidas por alimentos. Normas de higiene para personal, locales y equipos. Procedimientos Operativos Estandardizados de Saneamiento. Buenas Prácticas de Manufactura. Reglamentaciones legales.

ESCABECHADO: Definiciones. Características. Composición. Materias primas: carnes de distintas especies, vegetales, vinagre y aditivos: sus requisitos y función. Métodos de preparación. El pH y la seguridad de los escabechados. Botulismo. Defectos. Alteraciones y adulteraciones. Valor nutritivo. Envases, rotulado y almacenamiento. Reglamentaciones legales.

FECHAS:
Clase 1: Miércoles 2/12
Clase 2: Miércoles 9/12

Horario:
16.00 a 19.30 horas

Lugar: 
FUNDACIÓN RURAL (Godoy Cruz 127 - Ciudad)

CURSO GRATUITO - CUPOS LIMITADOS

INFORMES E INSCRIPCIONES:
Para pre-inscripciones rogamos no omitir ninguno de los datos personales, estos datos nos sirven para mejorar la calidad de las capacitaciones que se dictan en Fundación Rural.

Vía Internet:
FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION

Por E-MAIL:
info@fundacionrural.org.ar Indicar en el Asunto "Inscripción escabeches" y en el cuerpo del mensaje los siguientes datos (sin omitir ninguno): DNI, Apellido y Nombre, Teléfono, E-Mail, profesión - ocupación.

Personalmente:
FUNDACION RURAL - Godoy Cruz 127 - Ciudad - Mendoza M5500GOB Tel/Fax: 0261 - 4298728.

*se entregará certificado de ASISTENCIA a quienes cumplan con el total de las asistencias.
*se tomarán inscripciones hasta agotar el cupo.

24/11/2009 20:15