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Inicio · Cursos de capacitacion · Charla técnica: Compuestos Fenólicos en Uvas y Vinos Tintos
DESTINATARIOS:
Productores, enólogos, profesionales que deseen ampliar sus conocimientos, estudiantes de carreras afines y personas interesadas en la actividad.
- Perfil polifenólico general de la uva y su distribución.
- Perfil polifenólico del vino: antocianos, taninos, flavanoles, flavonoles, ácidos hidroxicinnámicos. Concentraciones típicas y factores de extracción. Extractabilidad.
- Impacto organoléptico de los polifenoles. Manejo de polifenoles durante la vinificación en tinto.
- Copigmentación.
- Reacciones de añejamiento: polimerización, cicloadición, formación de piranoantocianos.
- Factores que influyen en la evolución del color de los vinos tintos.
INFORMES E INSCRIPCIONES*
CHARLA GRATUITA, CUPOS LIMITADOS
IMPORTANTE:
Para pre-inscripciones rogamos no omitir ninguno de los datos personales, estos datos nos sirven para mejorar la calidad de las capacitaciones que se dictan en Fundación Rural.
Via Internet: FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION
Por E-MAIL: info@fundacionrural.org.ar
Indicar en el Asunto "inscripción POLIFENOLES EN UVAS Y VINOS TINTOS" y en el cuerpo del mensaje los siguientes datos (sin omitir ninguno): DNI, Apellido y Nombre, Teléfono, E-Mail, profesión - ocupación.
Personalmente: FUNDACION RURAL - Godoy Cruz 127 - Ciudad - Mendoza M5500GOB Tel/Fax: 0261 - 4298728.
*se entregará certificado de ASISTENCIA.
*se tomarán inscripciones hasta agotar el cupo.
Charla técnica: Compuestos Fenólicos en Uvas y Vinos Tintos
Factores tecnológicos e implicancias organolépticas |
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Invitan:
Fundación
Rural -
INTA
DESTINATARIOS:
Productores, enólogos, profesionales que deseen ampliar sus conocimientos, estudiantes de carreras afines y personas interesadas en la actividad.
DOCENTE:
Ing. Agr. Federico Casassa (Centro de estudios de Enología -
EEA Mendoza INTA)
- Perfil polifenólico general de la uva y su distribución.
- Perfil polifenólico del vino: antocianos, taninos, flavanoles, flavonoles, ácidos hidroxicinnámicos. Concentraciones típicas y factores de extracción. Extractabilidad.
- Impacto organoléptico de los polifenoles. Manejo de polifenoles durante la vinificación en tinto.
- Copigmentación.
- Reacciones de añejamiento: polimerización, cicloadición, formación de piranoantocianos.
- Factores que influyen en la evolución del color de los vinos tintos.
FECHA
y HORARIO:
INFORMES E INSCRIPCIONES*
CHARLA GRATUITA, CUPOS LIMITADOS
IMPORTANTE:
Para pre-inscripciones rogamos no omitir ninguno de los datos personales, estos datos nos sirven para mejorar la calidad de las capacitaciones que se dictan en Fundación Rural.
Via Internet: FORMULARIO DE PRE-INSCRIPCION
Por E-MAIL: info@fundacionrural.org.ar
Indicar en el Asunto "inscripción POLIFENOLES EN UVAS Y VINOS TINTOS" y en el cuerpo del mensaje los siguientes datos (sin omitir ninguno): DNI, Apellido y Nombre, Teléfono, E-Mail, profesión - ocupación.
Personalmente: FUNDACION RURAL - Godoy Cruz 127 - Ciudad - Mendoza M5500GOB Tel/Fax: 0261 - 4298728.
*se entregará certificado de ASISTENCIA.
*se tomarán inscripciones hasta agotar el cupo.
30/04/2009 16:51